Baccalà in crapiata
22/06/2020
Zuppa di ceci neri, cardoncelli e cime di rapa
23/06/2020
Branzino con lenticchie nere, cardoncelli e puntarelle
INGREDIENTI per 4 persone
- 300 gr di lenticchie nere
- 4 tranci di branzino da 200 gr l'uno
- 300 gr di lenticchie nere
- 500 gr di cardoncelli
- 1 mazzo di puntarelle
PROCEDIMENTO
Pulire i funghi e tenere da parte i gambi; con quest'ultimi preparare un brodo che utilizzeremo per risottare le lenticchie, aggiustandole di sale e pepe. Tagliare a pezzettini le teste dei cardoncelli e trifolarli con olio ed uno spicchio d'aglio. Questi andranno aggiunti alle lenticchie a metà cottura. Scottare il branzino dalla parte della pelle e finire la cottura in forno a 180 °C per circa 6 minuti. Pulire e condire con sale ed oilo le puntarelle.
IMPIATTAMENTO
Adagiare le lenticchie risottate coi funghi su un piatto ed appoggiarvi sopra il branzino. Guarnire con le puntarelle
