Insalata di ceci, farro e pomodorini
05/06/2020
Calamaro con lenticchie gialle decorticate
INGREDIENTI per 2 persone
- 400 gr calamari puliti
- 160 gr lenticchie gialle decorticate
- 3 gr paprika
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- germogli freschi
PROCEDIMENTO
Preparare un fondo con olio, aglio e cipolla tritata finemente. Rosolato il tutto, aggiungere lenticchie e paprika, tostare il composto e portare a cottura, aggiungendo acqua o brodo come se fosse un risotto. La lenticchia deve rimanere al dente.
PER IL CALAMARO
Tagliare il calamaro e scottarlo in padella a fuoco vivo per ottenere l'effetto arricciato. Disporre sul piatto le lenticchie, adagiarvi il calamaro ed i germogli completando con un filo d'olio e sale.
CONSIGLIO
Le lenticchie hanno una rapida cottura. Evitare di cuocere a lungo per gustarle al meglio.
