Maccheroncini al ferro con ceci decorticati e mollica fritta
22/06/2020
Polpo scottato con crema di piselli, pomodori confit e ricotta
22/06/2020
Cavatelli con ceci e peperoni cruschi
INGREDIENTI per 2 persone
- 200 gr di maccheroncini al ferro freschi
- 160 gr di ceci decorticati
- 100 gr di pane gratuggiato grossolanamente
- cartota, sedano e cipolla
- alloro
- 200 ml di olio di semi di girasole per frittura
- olio extravergine d'oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Mettere i ceci in una pentola; aggiungere l'aglio, l'alloro ed il sedano, la carota e la cipolla a pezzettoni e coprire con abbondante acqua. Lasciar cuocere per 30 minuti dopo averli salati. In una padella soffriggere del peperone crusco sbriciolato con olio extravergine d'oliva ed aggiungere i ceci. Intanto cuocere la pasta, scolarla ed unire il tutto. Mantecare bene.
IMPIATTAMENTO
Disporre i cavatelli al centro del piatto con sopra un peperone crusco.
