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Cotechino e lenticchie
INGREDIENTI per 2 persone
- 250 gr di mezzi ditali rigati
- 200 gr di lenticchie
- 300 gr di salsiccia
- 1 costa di sedano, carota ed 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio, 1 foglia di alloro
- sale, olio, pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno lelenticchie per dodici ore. Sciacquarle e metterle in una casseruola con un filo d'olio extravergine ed aggiungervi il sedano, la carota e la cipolla. Poi aggiungere l'alloro e ricoprire con abbondante acqua e salare. Prendere la salsiccia e togliervi il budello e rosolarla in una padella con dell'olio caldo. Finire la cottura della salsiccia con le lenticchie. Cuocere la pasta ed aggiungerla alla salsiccia ed alle lenticchie. Mantecare con un filo d'olio extravergine.
IMPIATTAMENTO
Disporre la pasta nel piatto e decorare con del rosmarino fresco.
CONSIGLIO
Mettere a bagno le lenticchie dodici ore prima, aggiungendo l'acqua per tre volte il loro volume.
