Salmone marinato a secco con lenticchie nere fritte, yogurt greco e puntarelle
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Cous cous al grano saraceno con melanzane, pomodorini e cacio ricotta
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Risotto con lenticchie rosse e gialle decorticate, gamberi viola e stracciatella
INGREDIENTI per 2 persone
- 240 g di misto di riso e lenticchie
- 12 gamberi viola
- 200g di stracciatella
- Brodo vegetale
- Burro
- 1 limone
- Olio e sale
PROCEDIMENTO
Pulire i gamberi, condirli con sale e olio e lasciarli in un luogo fresco. Cuocere il risotto con il brodo vegetale e mantecarlo con olio ed una noce di burro. Impiattare il risotto disponendovi sopra i gamberi, la stracciatella e una spolverata di scorza di limone.
