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Zuppetta di lenticchie rosse, pancetta e pane croccante
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 gr lenticchie rosse
- 100 gr pancetta
- 80 gr mollica di pane
- 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla
- 1 foglia di alloro,1 spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino
- olio, sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Sciacquare le lenticchie e metterle in una casseruola con carote, sedano e cipolla, aglio e alloro con un filo d'olio extravergine di oliva. Far cuocere per 30 minuti circa. Rosolare la pancetta con un filo d'olio ed adagiarla su carta assorbente, ripetere la stessa operazione con la mollica di pane tagliata a cubetti. Insaporire le lenticchie mettendole nella stessa padella della pancetta con del liquido di cottura per insaporire. lmpiattare inserendo in una fondina le lenticchie con un po' di brodo ed adagiarvi la pancetta croccante, i crostini di pane, dei rametti di rosmarino e un filo d'olio extravergine.
