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Borlotti con maltagliati e pancetta
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 gr di borlotti
- 160 gr di maltagliati secchi
- 120 gr di sedano, carota e cipolla tritati
- 200 gr di pancetta arroltolata
- Parmigiano reggiano
- olio piccante
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i borlotti la sera prima; far soffriggere il sedano, la carota e la cipolla, aggiungere e far rosolare la pancetta ed unirvi i borlotti. Aggiungere abbondante brodo vegetale e lasciar cuocere per circa 1 ora. Cuocere i maltagliati, saltarli in padella insieme ai borlotti cotti e mantecare con abbondante parmigiano. Aggiungere a piacere l'olio piccante
