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Insalata di ceci, farro e pomodorini
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 160 gr ceci secchi
- 100 gr farro
- 100 gr pomodorini
- 1 costa di sedano, 1 carota e 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- Foglie di basilico q.b.
- Sale, pepe, olio e.v.o. q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i ceci per 12 ore. Cuocere i ceci in una casseruola ed aggiungere l'acqua 4 volte il volume dei ceci. Una volta preso il bollore schiumare, abbassare la fiamma ed aggiungere le verdure tagliate a pezzettoni, l'alloro, un filo d'olio ed un pizzico di sale. Far cuocere per circa 2 ore, poi a cottura ultimata raffreddare. Nel frattempo cuocere il farro in acqua abbondante per circa 15 minuti con un pizzico di sale e anch'esso farlo raffreddare. Per completare il piatto tagliare i pomodorini concassè e in una boule inserire ceci, farro, pomodorini, un trito di basilico, sale ed olio e.v.o.
