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23/06/2020
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23/06/2020
Seppie, piselli e patate
INGREDIENTI per 4 persone
- 400 gr di seppie (pezzatura piccola) già pulite;
- 160 gr piselli decorticati;
- 2 patate grosse;
- olio e.v.o. sale e pepe q.b
PROCEDIMENTO
Cuocere i piselli in abbondante acqua. Una volta cotti, aggiustare di sale. Una parte frullatela emulsionandola con dell’olio, la restante parte lasciarla intera. Lessare le patate; una volta cotte raffreddatele e tagliatele a cubettoni, per poi rosolarle in padella. Una volta pulite saltate in padella le seppie con un filo d’olio e cuocetele per circa cinque minuti. Salate e pepate.
IMPIATTAMENTO
Adagiate la crema di piselli, ponendo le seppie al centro del piatto ed i cubotti di patate ed i piselli interi attorno ad esse. Decorate con erbe del vostro orto.
