Zuppa di ceci neri, cardoncelli e cime di rapa
23/06/2020
Seppie, piselli e patate
23/06/2020
Spezzatino di vitello con piselli decorticati
INGREDIENTI per 4 persone
- 250 gr di spezzatino di vitella
- 160 gr di piselli secchi decorticati
- 100 gr di passata di pomodoro
- sedano, carote e sedano tritate
- 50 gr di farina tipo "00"
- 25 cl di vino bianco
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i piselli decorticati per due ore circa. In una casseruola rosolare il trito di verdure con dell'olio, aggiungete la carne precedentemente infarinata e rosolatela. Sfumare con il vino bianco; dopo aggiungere l'acqua con la passata di pomodoro. Cuocere per circa un'ora, dopodichè aggiungere i piselli precedentemente sciacquati e riprendere la cottura per circa un'altra ora.
IMPIATTAMENTO
In un piatto fondo porre i pezzi di carne con il ragù ed i piselli. Guarnire a piacere.
